Phần 2 trong 20 món ăn Thái Lan ngon, dễ làm của Vietsense Travel sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm 4 món: cơm chay, nộm đu đủ, nộm thịt bò và gà trộn chua cay vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng Vietsense học và làm cho gia đình mình nhé.

99 món ăn Thái Lan ngon nổi tiếng phần 1

Tổng hợp 20 món ăn Thái Lan ngon, dễ làm (P2)

Cơm chay

Nguyên liệu cho 3 suất ăn:

- 200g gạo (chừng lưng bơ gạo)

- 1 quả dứa chín ương

- 1 củ hành tây

- 1 quả cam (để lấy 60ml nước cam vắt)

- 1 thìa cà phê đường

- 1 thìa cà phê dầu ô liu

- 1 tép lớn tỏi

Cách làm:

- Với công thức cơm chay kiểu Thái này, bạn có thể nấu cơm bằng chính gạo tám Thái cho phù hợp. Nấu cơm chín theo cách thông thường, hạt cơm rời nhưng dẻo.

- Dứa được gọt vỏ, bỏ mắt, xắt lát mỏng. Sau đó bạn đặt chảo lên bếp cho nóng, không cho dầu ăn, thả các lát dứa vào áp chảo. Làm như vậy tương tự như là nướng dứa qua đáy chảo nóng, dứa sẽ rất thơm và keo nước cốt chua ngọt lại đậm đà hơn. Áp chảo cho tới khi dứa vàng nâu hai mặt đều đặn thì gắp dứa ra đĩa để thật nguội rồi xắt hạt lựu

- Phi tỏi thơm trong dầu nóng, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào xào chín. Đổ dứa vào chảo hành tây, rót thêm 60ml nước cam vắt đã hoà tan 1 thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun vừa đảo cho dứa ngấm đều vị và hơi nước bốc lên cạn bớt đi trong chảo, chỉ còn lại nước xốt dẻo sánh.

- Trộn đều cơm vào chảo dứa vừa đun, nhẹ tay không làm nát dứa. Lấy cơm chay kiểu Thái vào bát, hơi lèn cơm chặt xuống để tạo khuôn chắc chắn, úp bát cơm vào đĩa và nhấc bát ra. Bày thêm lá xanh cho cơm dứa với sắc vàng được nổi bật. Bạn dùng cơm dứa với nước tương rất hợp! Hương vị chua ngọt thơm lừng của món cơm cháy kiểu Thái này sẽ giúp bạn ngon miệng hơn rất nhiều.

Nộm đu đủ

Nguyên liệu:

- 1 quả đu đủ xanh khoảng 200g

- 100g tôm khô

- 1 vắt me nhỏ, me dùng nấu canh chua, hay 1 quả me tươi

- Ít rau răm

- Nước mắm, đường, ớt, tỏi

- Lạc rang vàng hoặc hạt điều

Cách làm:

- Đu đủ gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng đồ bào, bào sợi mỏng. Khi bào ngâm đu đủ vào thố nước lạnh có bỏ ít viên đá lạnh, đu đủ sẽ giữ được giòn lâu.

- Sau đó vớt đu đủ ra để lên rổ cho ráo nước.

- Tôm khô ngâm với nước lạnh cho mềm, rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch (nếu có)

- Tôm mềm, giã nhuyễn tôm cùng với tỏi đã bóc vỏ, ớt và 2 thìa nhỏ đường

- Rau răm thái nhỏ

- Me đổ ra bát, thêm vào ba đến bốn thìa súp nước nóng, dùng thìa chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt me.

- Đổ đu đủ vào tô trộn, thêm tôm và tỏi ớt đã giã thô, thêm vào 2 thìa nhỏ nước mắm. Thêm nước sốt me vào trộn đều

- Khi ăn rắc rau răm đã thái nhỏ, đổ đậu phộng rang trên bề mặt đu đủ

Nộm thịt bò

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò để làm bít tết, miếng dày chừng 3 cm

- 2 muỗng canh hạt tiêu đen, 2 muỗng canh muối thô

- 10 quả cà chua bi, 3 củ hành tím, 1 củ tỏi

- 45g bơ, 30g mùi tây, 10g lá hương thảo

- 10g lá húng tây, 20g lá bạc hà

- 1/4 củ hành tây, 40g đường nâu

- 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh bột ớt

- 1 quả chanh, Dầu ô liu

- Vừng trắng rang chín

 Cách làm:

- Làm nóng lò trước đến 120 độ. Ướp thịt bò với dầu ô liu, rắc muối và hạt tiêu đen. Kế đó cho thịt vào nướng trong lò chừng 30 phút

- Hành tây lột vỏ, cắt khoanh nhỏ, ngâm với giấm, đường và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước

- Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi. Hành tím bỏ vỏ lụa, thái lát mỏng. Cho cả 2 nguyên liệu vào âu trộn. Chanh vắt lấy nước cốt.

- Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ô liu, bơ. Khi bơ đã nóng chảy, cho thịt bò, tỏi, húng tây và lá hương thảo vào, liên tục dùng muôi múc hỗn hợp bơ dầu đang sôi xối đều lên trên mặt miếng thịt cho đến khi thịt ngả màu nâu vàng. Gắp miếng thịt ra, thái thành lát mỏng.

- Cho rau mùi, lá bạc hà, hành tây thái lát mỏng, cà chua và cả hành tím vào âu trộn hoặc nồi nhỏ.

- Chuẩn bị một bát con, cho đường nâu vào, kế đó thêm 3 muỗng canh nước nóng để làm tan đường nâu, thêm nước mắm, hạt tiêu và nước cốt chanh vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn quyện đều. Đổ hỗn hợp này vào âu thịt bò và các loại rau, trộn đều.

- Rắc hành lá và vừng trắng lên trên mặt để trang trí.

Gà trộn chua cay

Nguyên liệu:

- 400g chân gà rút xương

- 20g rau mùi

- 10g hành lá

- 1 quả chuông đỏ

- 1/2 củ hành tây

- 1/2 quả dưa chuột

- Nguyên liệu làm nước xốt cay: 2 tép tỏi, 2 quả ớt đỏ, 50ml dấm trắng, 50g đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt ngọt của Thái.

Cách làm:

- Rau mùi thái rối. Ớt đỏ bổ đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài. Dưa leo cũng cắt thành sợi mảnh. Hành tây thái mỏng, đem ngâm  vào nước đá hoặc bát nước giấm loãng cho khỏi hăng rồi vớt ra cho ráo.

- Hành lá cắt khúc dài có kích thước tương tự chiều dài ớt đỏ.

- Đun sôi nồi nước nhỏ, cho chân gà rút xương vào luộc sơ chừng 2 phút rồi vớt ra cho ráo.

- Chân gà luộc xong vớt ra bát nước mát cỏ thả vài viên đá giúp thịt săn lại và giữ được độ giòn.

- Bạn không vớt chân gà ra mà để nguyên trong bát nước mát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để vào tủ lạnh trong 2 giờ. Sau khi lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, vớt chân ra rổ thưa cho ráo.

- Mỗi chân gà bạn cắt làm đôi theo chiều dọc cho vừa ăn. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô chân gà.

- Tỏi bóc vỏ, ép dập rồi băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt đỏ thái khoanh tròn.

- Cho tỏi, nước cốt chanh, dấm, đường, nước mắm và xốt ớt ngọt của Thái vào bát trộn đều thành hỗn hợp trộn chân gà.

- Thêm chân gà, ớt đỏ, hành tây, dưa chuột, rau mùi và hành lá xắt nhỏ vào bát trộn. Rưới hỗn hợp nước trộn lên trên rồi đảo cho thật đều. Cho âu chân gà trộn vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng trước khi ăn.