Phần 3 trong tuyển tập 20 món ăn Thái Lan ngon, dễ làm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Pad Thai chua cay, món gỏi mực hấp dẫn ... Hãy cùng Vietsense Travel thực hành để làm đa dạng thêm cho thực đơn ngày Tết sắp đến này nhé.

99 món ăn Thái Lan ngon nổi tiếng phần 1

Tổng hợp 20 món ăn Thái Lan ngon, dễ làm (P3)

Hủ tiếu xào (Pad Thai)

Nguyên liệu:

- 1 túi hủ tiếu sợi lớn, chần qua nước nóng, để ráo

- 400g tôm to, bóc vỏ chừa phần đuôi cho đẹp mắt

- 200g thịt lườn gà rửa sạch, thái mỏng

- 400g giá rửa sạch, để ráo

- 1 bó hẹ hoặc hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn

- 1 miếng đậu phụ chiên cắt miếng dài

- 3 thìa canh gạch tôm

- 2 quả trứng gà

- 2 thìa canh củ cải muối thái nhỏ

- Hành, tỏi, chanh

- Lạc rang giã nhỏ

*** Phần nước sốt: 2 thìa canh me không hạt, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường thốt nốt, 1 thìa canh đường trắng.

Cách làm:

- Ngâm me với 1/4 bát con nước nóng và bóp nhuyễn, lọc bỏ bã, chỉ lấy nước cốt me. Cho me vào nồi đun sôi cùng nước mắm và đường làm nước sốt.

- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào phi thơm hành tỏi rồi cho tiếp củ cải muối vào xào cùng với tôm, gà và gạch tôm. Khi thấy tôm và gà chín thì cho tất cả nước sốt vào xào cùng cho đến khi nước sốt hoà quyện vào tất cả và gia vị thì cho đậu chiên và hủ tiếu vào xào cùng. Nêm lại cho vừa miệng, cho hẹ hoặc hành vào và tắt bếp thì cho giá vào đảo cùng. Như vậy giá sẽ không bị chín nhũn và ra nước, cọng giá ăn vẫn còn giòn.

- Ở một cái chảo nhỏ khác cho ít dầu, cho trứng vào chiên và khuấy cho trứng vụn nhỏ. Trứng chín trộn trứng vào hủ tiếu đã xào. Vì nếu cho trứng vào trực tiếp lúc xào hủ tiếu sẽ làm cho sợi hủ tiếu bết lại với trứng và nhão.

- Cho hủ tiếu ra đĩa, rắc chút lạc rang lên trên, vắt thêm miếng chanh vào và trộn đều (nếu thích ăn hơi chua), ăn kèm với nước tương và ớt thái nhỏ.

Gỏi mực

Nguyên liệu:

- Mực ống 300g

- Cà rốt 1 củ

- Dưa chuột 2 quả

- Sả 4 củ, ớt 1 quả

- Rau răm, rau húng

- Chanh 2 quả, đường 1 thìa cà phê

- Mắm 2 thìa

Cách làm:

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Ngâm nước sôi để nguội rồi vớt ra để ráo.

- Dưa chuột rửa sạch gọt vỏ sơ rồi thái lát mỏng. Ngâm nước sôi để nguội cùng chút muối rồi vớt ra để ráo.

- Sả bóc lớp vỏ ngoài rửa sạch rồi thái nhỏ

- Cho cà rốt, dưa chuột, sả vào tô lớn trộn với 1/4 thìa cà phê muối

- Mực tươi làm sạch, cắt miếng vừa ăn cho vào nồi hấp với vài lát sả và 1 miếng gừng băm nhỏ để khử mùi tanh. Vớt mực ra để ráo

- Cho mực vào tô cà rốt, dưa chuột

- Hoà 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 ít mì chính cùng nước cốt chanh và ớt tươi. Khuấy cho tan rồi đổ vào trộn gỏi mực

- Cho rau răm, rau húng thái rối vào. Đeo bao tay rồi trộn đều cho gỏi ngấm gia vị

- Bây giờ bạn có thể thưởng thức món gỏi mực kiểu Thái rồi nhé

Bắp cải xào

Nguyên liệu:

- Nửa cây bắp cải cỡ nhỏ

- 300g thịt bò xay

- 1 quả cà chua

- Lạc rang vàng

- Nước thìa nhỏ bột nghệ

- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

- Hành và tỏi

Cách làm:

- Bắp cải xắt lát mỏng, ngâm vào thố nước lạnh có pha muối khoảng 15 - 20 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Thịt bò xay trộn với nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ dầu ăn, ít hạt tiêu, trộn đều, ướp 30 phút.

- Cà chua bổ múi cau. Hành hoa thái nhỏ

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã thô

- Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào xào chín, thêm vào chảo ít muối, xào khoảng 3 phút

- Tiếp theo cho thịt bò vào xào tới khi thịt bò chín

- Cuối cùng bạn cho bắp cải vào chảo, đảo đều, nêm vào 2 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, bột nghệ

- Đậy kín nắp nồi, đun khoảng 5 phút thì mở chảo ra đảo đều, tiếp tục đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa thì bắp cải chín, nêm nếm lại tuỳ theo khẩu vị của bạn

- Tắt bếp, rắc hành hoa thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, bên trên rắc ít lạc, khi dùng trộn đều lên. 

Phở trộn

Nguyên liệu:

- Thịt bò thái mỏng 300g

- Hành tây nửa củ

- Me chua, sả, ớt, tỏi, mắm, đường

- Sợi bánh phở

- Lạc rang giã nhỏ

- Gia vị ướp thịt bò: muối, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu và 1 thìa nhỏ bột năng

Cách làm:

- Thịt bò thái lát mỏng để vào tô, cho hỗn hợp gia vị ướp thịt bò vào cùng, trộn đều lên rồi để trong vòng 2 giờ cho thịt bò ngấm gia vị. Bánh phở đem chần qua nước sôi cho mềm, vớt ra xả với nước lạnh để bánh phở không bị dính và nát, để ráo nước.

- Me ngâm nước nóng cho mềm, lọc bỏ hạt, lấy phần nước cốt. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Sả băm nhuyễn.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi tỏi cho thơm, cho hành tây vào xào cùng. Trút phần thịt bò đã ướp vào xào chín, để lửa lớn và đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Xúc thịt bò ra bát.

- Tận dụng luôn chảo xào thịt bò, thêm sả bằm và ớt vào đảo đều. Thêm nước cốt me vào để lửa nhỏ. Nêm nếm nước mắm, muối, đường cho vừa khẩu vị rồi đun đến khi hỗn hợp sánh lại rồi đổ hỗn hợp ra bát

- Xà lách nhặt rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ rồi lót phía đáy tô. Xếp bánh phở lên, thêm thịt bò và hành tây đặt lên trên bánh phở, rắc lạc rang rồi rưới phần nước sốt chua ngọt lên trên cùng. Món phở trộn kiểu Thái có vị chua ngọt vừa ăn, thịt bò mềm ngọt, rau sống tươi mát. Chúc các bạn thành công.